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Os antioxidantes são compostos químicos ou substâncias que inibem a oxidação. Substâncias como a vitamina C, vitamina E ou betacaroteno protegem as células do corpo da oxidação.

Em nutrição, os antioxidantes pertencem a um grupo de vitaminas que agem no combate dos radicais livres. Trata-se de substâncias que inibem as reações promovidas por oxigênio e peróxidos.

Atualmente o termo antioxidantes engloba a vitamina C, vitamina E e betacarotenos e outros carotenoides, assim como os minerais manganês e selênio que ajudam no combate dos radicais livres. Os antioxidantes tem propriedades de antienvelhecimento.

Os antioxidantes ajudam a retardar ou interromper o processo de oxidação. Os antioxidantes são moléculas que combatem os danos provocados pelos radicais livres. Os radicais livres podem causar danos à nossa saúde se os seus níveis estiverem muito altos em nosso corpo.

O nosso corpo tem suas próprias defesas antioxidantes, a fim de manter os níveis de radicais livres sob controle. Os antioxidantes podem ser encontrados em alimentos, como frutas, vegetais e alimentos integrais à base de plantas. As vitaminas E e C são conhecidas por serem excelentes antioxidantes.

Sem a ação dos antioxidantes, os níveis muito altos de radicais livres poderiam causar danos irreversíveis em nosso corpo. Porém, vale lembrar que os radicais livres têm importantes funções em nosso organismo. Por exemplo, as nossas células do sistema imunológico usam radicais livres para combater infecções.

Nosso corpo tem de manter em equilíbrio antioxidantes e radicais livres. Chama-se de estresse oxidativo, quando os radicais livres superam os antioxidantes. Em casos de estresse oxidativo prolongado isso pode prejudicar o DNA e provocar morte celular.

Quando há danos no DNA isso torna nosso corpo suscetível a doenças oncológicas e também ao envelhecimento. O nosso estilo de vida, estresse e fatores ambientais pode provocar uma formação excessiva de radicais livres e estresse oxidativo.